İÇ BAKLALI ENGİNAR

İÇ BAKLALI ENGİNAR

Enginar baharın gelmesi ile tezgahlarda ki yerini alıyor yanında olmazsa olmazı iç baklalar ile pazarlarda satılıyor, tek tek satılıyor ve başka şehirlerde fiyatını bilemiyorum ama istanbul ‘da oldukça pahalı denebilir, tekli fiyatı 3-5 tl arasında değişiyor,  bana göre sebzeler arasında en pahalı sebze ama faydaları çok fazla lezzeti ve faydaları düşünüldüğünde paranın çok da bir önemi olmuyor galiba, zamanı da kısıtlı iken bol bol tüketmeli.

Lezzetli bir enginar yemek istiyor iseniz dikkat etmeniz gereken bazı hususlar var; İlk olarak lezzetli bir enginar yemek istiyor iseniz alacağınız enginarın taze olduğundan emin olmalısınız, enginarın taze olduğu yapraklarının çıtır çıtır yeşil ve parlak olmalıdır.

Limonlu su enginarlarınızın kararmamasını sağlayacaktır bu bakımdan enginarları su dışında uzun zaman bırakmamaya çalışın.Enginarlarınızı kısık ateşte pişmeye bırakın ve ara ara kontrol etmeyi unutmayın.

İç baklaları soymak biraz uğraştırıcı olsada soyması oldukça kolay, baklanın üzerine bıçakla bir çizik atıp kabuğunu bu çizgilerden kaldırarak kabukları ayıklayabilirsiniz.

Enginarın sağlığa faydası da oldukça fazla özellikle karaciğer için ciddi yararları olduğu biliniyor.

Garnitürlü zeytinyağlı enginar tarifi için tık tık 

İç baklalı enginar yapmak için

Malzemeler

• 5 adet enginar
• yarım kg. iç bakla
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet limon
• 2 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı  kaşığı  un
• dere otu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1,5 su bardağı su

Dikkat ! Enginarlarınızı alırken kılçıksız olmasına dikkat edin.

Yapılışı

• Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
• Tencereye zeytinyağını ve yemeklik doğradığınız kuru soğanı alın ve kısık ateşte soğanları bir kaç dakika kavurun.
• Limonlu su içinde beklettiğiniz enginarları yıkayın ve oyuk kısmı üstte kalacak şekilde tencereye dizin.
• Üzerine unu serpiştirin ve  suyunu,tuzunu ve şekeri ekleyin.
• İç baklaların kabuklarını soyun ve yıkayıp süzün.
• İç baklalarıda ilave edin  ve hafif karıştırıp tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte pişmeye bırakın.
• Pişen enginarın altını kapatın ve tencere içinde kapağını açmadan soğumaya bırakın.
• Soğumuş enginarları servis tabağına alın orta çukur kısmına iç baklaları doldurun.
• Tencerede kalan sosu üzerine gezdirin.
• Üzerine dereotu doğrayarak soğuk servis edin.
• Afiyet olsun.