21 Mayıs 2015 Perşembe

UN HELVASI


IMG_3211



Un helvası yapmak kimine  zor gelir, yada kıvamını tutturamaz şimdi size öyle bir tarif vereceğim ki her yapmanız da herkesten tam not alacak benim annemin klasik tarifidir kendileri, annemin yaptığı her şey her daim çok lezzetli olur ve çok beceriklidir, ondan o güzel lezzetleri öğrenip yapmamak mümkün değil, ben küçükken annem yapar biz yerdik şimdi ondan öğrendiklerimi ben yapıyorum.




Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 2 su bardağı un
  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 2,5 su bardağı su



Yapılışı
  • Yayvan bir tencere için de margarini eritiyoruz,unu ekleyip sürekli kavurmaya başlıyoruz.
  • Su ve şeker başka bir tencere içine alıp kaynatıp altını kapatıyoruz.
  • Başından ayrılmadan sürekli kavuruyoruz yaklaşık 30 dakika kadar kavuruyoruz.
  • Şerbeti ekleyiyoruz bu işlem sırasında sıçramalar olacaktır dikkat ediyoruz, kısık ateşte kıvam alana dek karıştırıp altını kapatıyoruz.



18 Mayıs 2015 Pazartesi

HAŞHAŞLI ÇÖREK


IMG_3259


Bu hafta sonu beni ınstagramdan takip edenler bilir düğünümüz vardı,kuzenimi evlendirdik ve yoğun bir iki gün geçirdik kına gecemiz için kazan kazan yemekler yaptık :) çörekler pişirdik tepsi tepsi fotoğrafını ınstagramda paylaştığımda bir çok kişi tarifini istemişti.

Bu hafta sonu bizim bir düğünümüz  daha var biz kuzenimizi daha evlendireceğiz,  kalabalık bir aileyiz ve gün geçtikçe daha çok büyüyoruz şükürler olsun.





 Malzemeler

  • 2 kg. un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • ılık su
  • 1 su bardağı dövülmüş haşhaş
  • 2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta sarısı 



IMG_3247




Yapılışı
  • Yoğurma kabına unu boşaltıyoruz,üzerine tuz ve şekeri ekleyip harmanlıyoruz.
  • Ortasını havuz şeklinde açıyoruz ve ortasına yaş mayayı koyuyoruz, ve maya eridikten sonra yavaş yavaş unu alarak yoğurmaya devam ediyoruz hamurun kıvamına göre azar azar suyu döküp yoğurma işlemini tamamlıyoruz.
  • Üzerini örtüp mayalanmaya bırakıyoruz.
  • Başka bir kapta sıvı yağ ve haşhaşı karıştırıyoruz.
  • Mayalanan hamuru portakal büyüklüğünde bezelere ayırıp üstünü örtüp 10 dakika kadar bekletiyoruz.
  • Bezenin birini alıp ince açıyoruz üzerine haşhaşlı karışımdan sürüyoruz ikinci bezeyi de alıp açıp üzerine kapatıp iç harçtan sürüp yayıyoruz.
  • 6 kat aynı işlemi yapıyoruz, 5-6 cm genişliğinde kesip büküyoruz.
  • Tepsinin boyutuna göre koyuyoruz.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.


IMG_3244





16 Mayıs 2015 Cumartesi

ARKA BAHÇEDE BİR PAZAR



IMG_3195



Hafta sonu geldi ve pazar günü için plan yapmaya başladınız yada ne yapsak acaba diye düşünüyorsunuz hala, o zaman size biraz fikir vermesi açısından bir şeyler paylaşacağım.Bu fotoğraflarda görmüş olduğunuz yer ömerli de arka bahçe kocaman bahçeli çocuklu bir aile iseniz ideal çünkü kocaman arazide koşturacak hatta ata binebilecekler, şimdi size arka bahçe ile tanışıklığımız nasıl başladı ve nasıl son buldu anlatayım.



İlk geçtiğimiz yaz gittik tesadüf eseri girdiğimiz bir yerdi  pazar günü sabahın erken saatleriydi,biz ve bir iki masa dışında kimse yoktu sessiz sakin servisi güzel çocuk için idealdi ve keyifle vakit geçirmiştik, tamam demiştik bundan sonra tekrar gelebiliriz, bir kaç hafta sonra tekrar gittiğimizde saat biraz daha geçti daha önceki gittiğimiz saate göre kalabalıktı servis ağırdı ve ekmek yoktu :) evet evet yanlış okumadınız ekmek kalmamıştı ve fırında pide yapılıyordu tek bir usta pişiriyor hali ile masalara ne yazık ki yeterli gelmiyordu o gün aklımızda neden ekmek aldırmadıkları kalmıştı, ama çocuk eğlenmişti koşturmuş ata binmiş top oynamıştı bizde biraz geçte olsa karnımızı doyurmuştuk :)


Geçtiğimiz pazar anneler günü  ( böyle özel günler bizim için sadece ticari amaç için uydurulmuştur) tekrar arka bahçedeydik saat 11 di kalabalıktı ve ortada garson yoktu,kendimiz bir masa bulduk oturduk ve beklemeye başladık zorlamalarla kahvaltımızı getirttik çay yoktu çünkü masalara verilen termos yetersizdi !! garson yetersizdi kahvaltı edebilmek için uzun süre bekleyen masalar vardı, ekmekler bayattı masaya gelen zeytinler kim bilir kaç masa gezmişti :) ve gelen kahvaltılıklar çok azdı çaya geçte olsa  kavuşmuştuk  çünkü mutfağa girdim ve kaç garsona söylememe rağmen gelmeyen çayın peşine düştüm :)



IMG_3184




Kahvaltı çeşitleri içinde iki kişiye gelen gözleme, masaya su bırakıyorlar istemenize gerek kalmadan ve çıkarken o suyun parasını alıyorlar, garsonlar  bile eleman olmamasından şikayetçi,yeni gelen müşteriler daha önce gelen müşteriden kalan masanın temizlenmesi için ortada kimseleri bulamıyor.


Kahvaltı kişi başı 22 lira



IMG_3185




IMG_3193


Sonuç olarak mekan güzel ama işletme sıkıntısı var bir çok yer  gibi ne yazık ki, herhalde şu mantıktalar nasıl olsa devamlı müşterimiz var aynı kişiler sürekli gelmese de olur müşteri memnuniyeti çokta önemli bir durum değil.

Derseniz ki ne işin vardı git bir piknik alanına bazen insan önüne gelsin istiyor her şey ama bu kadar sıkıntıya değmez,bundan sonra piknik alanları bizim yeni mekanlarımız,sepetimizi örtümüzü alıp atacağız kendimizi doğanın kucağına :)



IMG_3186




IMG_3188


Anneciğim kahvaltı edip çaktırmadan mekana söylenirken kameralara yansıdı :)

Mutlu hafta sonları.


Adres: Ömerli mahallesi ömerli caddesi no :153


14 Mayıs 2015 Perşembe

KÖZ PATLICANLI ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR



Enginar mevsimidir artık, sevenin çok sevdiği, sevmeyenin ise hiç haz etmediği bu mucizevi sebzenin ortası yoktur yani,hani olsa da olur olmasa da diyeni duymadım daha, ben sevenlerdenim ama barışmam bir kaç sene öncesine dayanır,her pazar alışverişinden muhakkak alırım bu hafta aldıktan sonra nasıl yapsam ki acaba  diye düşünürken bu seferki  garnitürlü olmasa dedim ve kendimi fotoğraftaki görüntüyü yapmış buldum. Kesinlikle denemelisiniz ilk defa denedim ama çok sevdim köz tadı enginara da sinmişti biz ev halkı severek yedik şiddetle tavsiye edilir.

malzemeler

  • 4 adet enginar
  • 1 çay bardağı zeytinyağ (küçük boy)
  • 1 orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet kesme şeker
  • su
  • 4 adet patlıcan 
  • dereotu
  • maydanoz

yapılışı
  • yemeklik doğranan soğanlar zeytinyağında kavrulur.
  • enginarlar içine koyulup üzerini geçecek kadar su,tuz ve şekeri eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır.
  • yaklaşık 15-20 dakika içinde pişen enginarlar soğumaya bırakılır.
  • patlıcanlar közlenip kabukları soyulur.
  • soğuyan patlıcanlar doğranır,ince ince doğranmış maydanoz ve dereotu, tuz eklenip iyice karıştırılır.
  • soğuyan enginarlar servis tabağına alınıp içleri patlıcanla doldurulur,soğuk servis edilir.







12 Mayıs 2015 Salı

1 DAKİKADA BROWNİ TARİFİ



Canınız tatlı, şöyle çikolatalı bir lezzet mi istedi, işte o zaman kahve suyunuz kaynayana dek browniniz hazır olacak, bu tarifi umarım dener çokta beğenirsiniz.

Gün içinde daha aktif olduğum sosyal medya hesaplarımda takip etmeyi ihmal etmeyin.


Instagram : aylinden 

Facebook  : aylinden denemeler





Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı eritilmiş  Tereyağı 
  • 2 yemek kaşığı Toz Şeker
  • 1 yemek kaşığı Kakao
  • 2 yemek kaşığı damla çikolata 
  • 1 adet Yumurta Sarısı
  • 1 çay kaşığı vanilin 
  • 4 yemek kaşığı Un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu 


Yapılışı

  • Sırası ile bütün malzemeler fincan içine konulup iyice karıştırılır.
  • Mikrodalga fırının en yüksek ayarında 45-50 saniye kadar pişirilir.
  • İsteğe göre dondurma ile servis edilir.






7 Mayıs 2015 Perşembe

ÇİLEKLİ MAGNOLİA PUDİNG TARİFİ


IMG_3163


Bizim evde sık tatlı pişer tatlı tüketmeyi seviyoruz, genelde bittiği zaman eşim tarafından kıymete biner ama :) tatlı nihayetinde çok sevilir, evde ki malzemelerle ne yapsam ki diye düşünürken birden aklıma cookshop' un meşhur magnolia  tatlısı geldi,  hemen yapmaya başladım çok çabuk sürede buzdolabında ki yerini almıştı.



Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 1 yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket süt kreması
  • 1 paket vanilin
  • 1 paket burçak bisküvi
  • Çilek


Yapılışı
  • Süt, şeker,un,nişasta kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir.
  • İlk sıcağı çıkınca krema ve vanilin eklenip 5 dakika kadar çırpılır.
  • Bisküviler rondo da un haline getirilir.
  • Çilekler doğranır.
  • Kaseye önce bisküvi konulur üzerine muhallebi eklenir kenarlarına   çilekler dizilir.
  • Tekrar bisküvi koyulur sırası muhallebi ve bisküvi konulup çilek ile süslenir.
  • Buzdolabında en 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis ediniz.



IMG_3137






6 Mayıs 2015 Çarşamba

HAFTA SONU ŞİLE GERÇEKLERİ



IMG_3080


Cumartesi günü için karı koca baş başa gezme günü ilan edip yollara düştük,daha önce çocukla gittiğimiz saklıgöle bu sefer baş başa gidelim dedik ama oraya gittiğimiz de dediğimize pişman olduk saat 11 i  biraz geçiyordu ve giriş kapısında inanılmaz bir kalabalık vardı, insanlar isimlerini yazdırıyor bekliyor, bizde yazdırdık içeri de oturmaya da razıydık biz ama o içeride boşalan masalara oturamadık sebep içeride ki kalabalığa rağmen o bölümde sadece bir kişi çalışıyordu, kendimizi daha fazla sinirlendirmeden oradan ayrılmaya karar verdik,yol üzerinde gördüğümüz saklı dereye gittik keyifli bir ortam ama çalışan mekana tek kişi bakıyor düşünebiliyor musunuz?  yok bu sefer de oturan müşteriler sinirli haydi dedik kalkalım burada da kendimizi sinir etmeyelim :)

Böylece şileye doğru yol aldık şile yolu üzerinde başka bir mekana oturduk burada da insanları kazıklamaya çalışan işletme anlayışı yüzünden kalktık ve artık iyice gerilmeye başladık, ben anlayamıyorum oralarda başka mekan yok diye illa ki sıradan  vasat hizmetinize yüksek fiyatlar koymak zorunda mısınız? ya da insanları mekana doldurup yetersiz çalışan  ile hizmet etmeye çalışmak zorunda mısınız?


Sonra şile balıkçıların orada ki büyük çay bahçesi gibi olan balıkçıya oturduk meydandaki önce kahvaltı dışarıda değil içeride deyip içeri gönderdiler içeri de garsonlar gelen malı taşıdığından gelen müşteriyi görmediler bile,bu arada müdürlerinin önündeki masadayız ama bize bakan yok iki kere çağırıp tamam geliyoruz denmesine rağmen,tekrar bize bakılmayacak mı diye sorunca müdür diye düşündüğümüz kişi geldi, daha yeni geldiniz bakacaklar size alt tarafı kahvaltı edeceksiniz dedi !!!! yaşadığımız şok ve şaşkınlık tarif edilemez yani orada balık yemeli idik  demek ki !!!



IMG_3078


Saat 1 olmuştu artık ve bizim için kahvaltı etmek çoktan keyiften çıkmış mecburiyete dönmüştü ama müşterisine saygı duymayan bir yerde oturamazdık, oradan da kalktık ve şile çarşı içinde bir pastahaneye oturduk,çok açtık simit,börek söyledik halimizden anlayan mekan sahibi peynir domates salatalık zeytin getirdi güzel bir sofra kurdu bizim için :) bizde meşhur tahinli çöreğini söyledik öyle keyifle kahvaltı ettik ki :)  ancak karnım doyduktan sonra fotoğraf çekmeyi akıl edebildim.


Müşteri evet her zaman haklı değildir bunu biliyoruz çünkü bizde hizmet sektöründe çalışıyoruz, ama insanların bu muameleyi hak ettiğine inanmıyorum, ben gitmesem ne olur nasıl olsa giden çok mantığı bu yazık...




IMG_3091


Kahvaltı sonrası kahve içmeye çalışmamız ise bambaşka bir facia idi,Fusa restaurant tepede ki yer yiyecek içeceğine göre yer belirleyen, bir kahve siparişini yarım saate yakın zamanda getiren geldiğinde soğuk olan çünkü bütün kahve siparişlerini aynı anda yapmaya çalışan yer :)

Demem o ki şile ye gideceğiniz zaman şile yol üzerinde ki piknik alanlarını tercih edin,şile deki esnaf esnaflıktan bir haber, müşteri yolunacak kaz :) şileyi severim çokta sık gideriz böyle olduğunu evet biliyordum ama böyle bariz yaşamamıştım.

Uzun bir zaman şile lafı duymak istemiyorum net :)


Not: mekan isimleri günün sinir ve stresinden unuttum ama şileyi bilenler anlattığım mekanları bileceklerdir.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails